ARROZ CON POLLO PERUANO

INGREDIENTEs

• 2 cdas. aceite
• 6 encuentros de pollo
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/4 cdta. comino
• 1/4 tz. ají amarillo molido
• 1 tz. culantro licuado
• 1/2 tz. ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
• 3 tzs. arroz
• 1/2 tz. alverjas
• 4 tzs. caldo de pollo o de verduras
• 3/4 tz. salsa criolla
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y fría los encuentros de pollo, previamente sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos por cada lado. Retírelos y reserve. En la misma olla, dore la cebolla, el ajo y el comino durante dos minutos. Agregue el ají amarillo molido y el culantro, y deje cocinar durante seis minutos aproximadamente, hasta que el aceite se separe del aderezo. Incorpore el pollo y el ají amarillo en tiras. Agregue el arroz, las alverjas y el caldo o cuatro tazas de agua. Remueva hasta integrar los ingredientes. Cuando rompa el hervor tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Remueva y retire del fuego. Deje reposar tapado durante 10 minutos. Sirva y acompañe con la salsa criolla.