INGREDIENTEs
- 100 g filete de cojinova en cubos pequeños
- 100 g mixtura de mariscos
- 100 g ají mochero
- 100 g dientes de ajo
- 100 g apio en trozos
- 1 tz. jugo de limón
- 6 cdas. leche evaporada
- 2 cdas. culantro finamente picado
- 2 cdas. cebollas a la pluma
- 1/4 cda. choclo sancochado desgranado
- 1 cda. camote amarillo
- 1 cda. sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Mezcle en un bol el pescado con la mixtura de mariscos.
Reserve. Aparte, licúe el ají con los dientes de ajo, el apio y dos cucharadas
de agua, hasta obtener una pasta uniforme. Reserve. En un bol de acero vierta
el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Añada el pescado con los
mariscos, la pasta de ají y la leche evaporada. Mezcle bien. Sirva la leche de
tigre con el culantro y la cebolla, previamente lavada y escurrida. Decore con
el choclo y el camote.
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