LUNES DE LENTEJAS

INGREDIENTES
    (6-8 porciones)
1/2 kg de lentejas
1/3 taza de aceite
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picado
1 pimiento picado
1 hoja de laurel
200 grs de tocino en tiras
1 taza de tomates pelados y picados
2 chorizos tipo español
1 cdta de orégano
1 cdta de pimentón
1 cdta de pasta de tomate caldo
Sal y pimienta
al gusto.

PREPARACIÓN

Remojar las lentejas desde la noche anterior. Hervirlas hasta que este ultimo este transparente. Incorporar tiernas y escurrirlas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar en el, la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar el laurel, el tocino y dejar cocinar hasta que este ultimo este transparente. Incorporar el tomate y los chorizos cortados en rodajas, cocinar unos minutos. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón. Agregarle la pasta de tomate sin dejar de revolver. Poner las lentejas y hervir 10 minutos. Si se secara el guiso, añadir caldo caliente. Debe quedar jugoso.