MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES
    (12 porciones)

• 1 piña
• 2 membrillos
• 2 peras o manzanas
• 2 melocotones
• guindas
• orejones
• 12 guindones
• 2 rajas de canela
• 5 clavos de olor
• 1 taza de azúcar 
• 1 kg de maíz morado
• 1 raja de canela
• 3/4 kg de azúcar( o al gusto)
• 10 cdas de harina de camote
• 2 limones
• canela en polvo

PREPARACIÓN

Pelar la piña, los membrillos, las peras o manzanas y los melocotones, cortarlos en cuadraditos, mezclarlos con las frutas secas y cocinar en agua que las cubra con una raja de canela y 2 clavos de olor hasta que estén a medio cocer, incorporar 1 taza de azúcar y terminar la cocción.

Cocinar el maíz morado con una raja de canela, 3 clavos de olor y las cascaras de las frutas en una olla grande hasta que el agua este morada. Colar. Puede volverse a hervir el maíz hasta tener 3 litros de liquido. Endulzar. Disolver la harina de camote en 2 tazas del agua morada y fría.

Volcar la compota de frutas sobre el agua de maíz, agregar mas azúcar, si fuera necesario, mezclar, hervir e incorporar lentamente la harina disuelta. dejar hervir nuevamente. Agregar el jugo de los limones. Poner en una dulcera, espolvorear con canela en polvo y servir tibia o fría.